Le Festival "Archéo Vivante"
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7- Valorisation d'une pièce de gibier

Expérimentation présentée par ATIPIC-Archéo 125

Cet atelier reconstitue plusieurs scènes de la vie d'une tribu de chasseurs agriculteurs: dépeçage d'une biche, cuisson de la viande à la flamme ou à l'étouffée, conservation par fumation des parties non consommées, traitement de la peau et travail de l'os.
Ces opérations spectaculaires et surprenantes ont nécéssité la participation de nombreux bénévoles membres ou non d'Archéo 125 : Jean, François, Romaric, Claude, Anne, Chloé, David, Florian, Marion, Mathieu, Maxence et Nicolas.
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Dépeçage de la biche

 
Lames non retouchées et burin en silex utilisés pour débiter le gibier a Dépouillement de l'animal b Découpe des parties carnées c Utilisation du tranchet d
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Les outils de boucherie utilisés sont des silex spécialement taillés pour cet usage (a). Des lames non retouchées permettront de dépouiller le cervidé(b) et de trancher viande et tendons (c). L'utilisation d'un tranchet emmanché sera nécessaire pour désarticuler l'animal (d).
Ces silex feront l'objet d'une étude tracéologique.
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Préparation du repas

 
Cuisson de la viande sur plaque de fonte e Cuisson du pain et des pommes de terre dans la cendre f

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les découpes ainsi préparées ont pu être consommées après avoir été grillées dans des conditions "barbecue" au feu de bois sur une plaque de fonte (e) accompagnées de pommes de terre en "papillote" cuites dans la cendre et de pain cuit sur galets (f).
(On ne badine pas avec les règles d'hygiène au XXIe siècle).
Des expérimentations de cuisson à la flamme et à l'étouffée ont également été réalisées.
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Fumation - Valorisation de la peau et des os

 
Aspect du fumoir avant son utilisation g Peau au séchage avant son assouplissement au grattoir h Extraction d'une baguette en os et façonnage d'une pointe i
- Les caprices du temps ne nous ont pas permis d'assister aux expérimentations prévues en fin d'après midi: conservation de la viande par fumation (g), préparation de la peau au racloir (h), façonnage d'une baguette ou d'une pointe dans un os long de la carcasse.(i)

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vers 6- Montage d'un four à sel Sortie vers la page présentation vers 8- Forge et grappage